壓面機(jī)是把面粉跟水?dāng)嚢杈鶆蛑蟠鎮(zhèn)鹘y(tǒng)手工揉面的食品機(jī)械?？捎糜谥谱髅鏃l、吞皮、糕點、面點等，壓面機(jī)壓制出的面條、面筋韌性強度大，耐煮，耐斷，適合于家庭賓館、飯店食堂、糕點廠、面包廠及各類面點加工單位或個體工商戶使用。

操作方法

1、將壓面機(jī)靠面案（桌子椅子都可以）邊緣卡牢；

2.使用前應(yīng)先檢查工作表面，清除表面污物，在面刀軸套及齒輪處加些潤滑油；

3.軋面：先拆下切面刀，調(diào)節(jié)壓面輥二頭的調(diào)節(jié)器，將兩面輥間隙調(diào)為2.5-3mm，將插頭插ty 220V電源的插座內(nèi)，按下機(jī)器上的開關(guān)，把和好的面片放入面斗上，引入壓面輥之間，反復(fù)輥制4-5次，最后調(diào)節(jié)面輥間隙1.5mm，復(fù)壓一次；

4.切面：裝上切面刀，根據(jù)需要調(diào)整切面刀上調(diào)節(jié)器，順時針將調(diào)節(jié)器轉(zhuǎn)到位切細(xì)面，逆時針轉(zhuǎn)到位切粗面，最后將壓好的面坯放面斗引入兩面輥之間直至切面刀，即可切成粗或細(xì)面條。

5.結(jié)束：用完后，關(guān)掉機(jī)器電源開關(guān)，拔下插頭，將機(jī)體、刀、輥清理干凈。

設(shè)備特點

1.面皮厚度檔數(shù)六檔 ,機(jī)上設(shè)有粗、細(xì)、圓形面條刀輥,該機(jī)除能壓制粗、細(xì)面條以外，還可壓制面皮、餃子皮、包子皮、餛飩皮等多樣面食，形狀整齊，厚薄勻稱。

2.手搖動機(jī)，不用電，安全經(jīng)濟(jì)，該機(jī)一般家庭人員即可操作，非常安全可靠，很適于沒電、少電和經(jīng)常斷電的城鄉(xiāng)家庭、野外作業(yè)人員及小餐館使用.

3.速度快，易操作，節(jié)省時間，該機(jī)設(shè)計能力每小時可壓制面條五公斤。

4.堅固耐用。該機(jī)選進(jìn)口材料，全金屬鍍鉻制造，結(jié)構(gòu)緊湊，造型新穎，美觀大方

常用種類

工業(yè)類

工業(yè)用大中型壓面機(jī)，軋片機(jī)也稱壓片機(jī)，是把經(jīng)過和面及熟化的面團(tuán)，通過多道作相對旋轉(zhuǎn)的軋輥，把面團(tuán)從厚而薄的軋成面片。壓片是掛面生產(chǎn)過程中重要的一步，壓面機(jī)的性能直接關(guān)系到掛面的外觀、厚度、質(zhì)量、烹飪性等。壓片機(jī)的作用是使面團(tuán)中的面筋質(zhì)進(jìn)一步形成細(xì)密的網(wǎng)絡(luò)，并使面團(tuán)成為一定厚度的具有可塑性、延伸性的面帶。

家用型

又稱家用壓面機(jī)。該機(jī)專為家庭用戶研發(fā)，結(jié)構(gòu)小巧，美觀環(huán)保，安全可靠性能高。該機(jī)的功能也很豐富，多速可選快慢調(diào)節(jié)，可壓細(xì)面，寬面，餛飩皮，餃子皮，包子皮等等面食，讓喜歡吃面食又怕麻煩的朋友三分鐘就做出香甜可口的美味來，讓每一位用壓面機(jī)用戶都能體驗到做一名真媳婦的快感！是家庭用戶真正省心省力省時的好幫手！這種豐創(chuàng)壓面機(jī)一般都是人工手搖完成。

注意事項

以往面食加工行業(yè)出現(xiàn)率較高的是大中型非全自動壓面機(jī)“咬手”事故，全國各地幾乎每天都有幾起壓面機(jī)“咬”傷事故，被“咬”傷的生產(chǎn)工作人員輕則骨折，重則手臂殘廢，給社會和家庭帶來了極其不良的影響。相比之下，家用小型壓面機(jī)因其合理緊湊的設(shè)計，市場上還未有“咬手”的相關(guān)報道。

預(yù)防措施

1.壓面機(jī)生產(chǎn)車間至少有2民員工，以便事故發(fā)生時及時救援。

2.在發(fā)生“咬”傷事故時，工作人員應(yīng)立即關(guān)閉壓面機(jī)，撥打120尋求救助。

3.事故發(fā)生后，切莫硬拉手臂，應(yīng)迅速拆解機(jī)器。

維護(hù)保養(yǎng)

1.使用前將機(jī)器安放在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。

2.認(rèn)真檢查機(jī)器進(jìn)料口內(nèi)有無鐵器、硬物，并及時清理，使用前將接面盤拉出。

3.檢查電源電壓是否與本機(jī)使用電源相符。

4.將電源軟線伸廠，把帶有接地符號的線芯可靠接地，把其余三條線芯（配備單機(jī)電動機(jī)時為兩條）分別接到開啟式負(fù)荷開關(guān)（閘刀開關(guān)）斷開時的引出線接線端子上，閉合開啟式負(fù)荷開關(guān)，啟動開關(guān)，從進(jìn)料口看，視活動軋輥向下運轉(zhuǎn)正確，空載試運轉(zhuǎn)，各部位無異?？稍嚈C(jī)。

5.根據(jù)需要調(diào)整軋輥間隙，操作手柄轉(zhuǎn)動手輪，使可調(diào)軋輥進(jìn)退，可使?jié)L扎間隙在0-25mm內(nèi)無極調(diào)整，軸向間隙均勻，從而使軋制面皮厚度均勻。

6.操作時，應(yīng)防止硬物進(jìn)入軋輥間，以免損壞兩軋輥。

操作程序：為提高面皮質(zhì)量，延長機(jī)器使用壽命，節(jié)約能源，請在操作時由厚到薄逐級調(diào)整軋輥間隙，進(jìn)面厚度為出面厚度的2-4倍。且不要將手靠近軋輥間，以免發(fā)生意外傷害。

所有維護(hù)與保修工作都必須在切斷電源后進(jìn)行。

1.每次用完后對該機(jī)認(rèn)真清潔一次，確保飲食衛(wèi)生，清潔時，不得用銳器刮兩軋輥，也不得用噴水管清洗。

2.每班從加油點往齒輪上加注潤滑油一次，選用齒輪油或20#機(jī)油或食用油均可，每次加注量以加注數(shù)十滴為宜，渦輪、蝸桿及軸承內(nèi)潤滑脂半年更換一次，選用鈣基潤滑脂。

3.檢查普通V帶的松緊及磨損情況，并及時調(diào)整或更換。

4.機(jī)器長時間停用時，應(yīng)在兩軋輥表面涂抹少量食物油防銹。