很多人說(shuō)到蒸烤箱都好像似懂非懂的樣子，說(shuō)到底這個(gè)烹飪機(jī)器流入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不過(guò)僅僅幾年的時(shí)間，但卻對(duì)國(guó)內(nèi)烤箱市場(chǎng)產(chǎn)生了不亞于海嘯般的沖擊效果。

那么蒸烤箱到底是一個(gè)怎樣的產(chǎn)品呢，它是怎么發(fā)展起來(lái)的？下面來(lái)仔細(xì)了解下：

在最初，蒸烤箱的出現(xiàn)是為了豐富烹飪的體驗(yàn)，因?yàn)闊o(wú)論是單獨(dú)的蒸或者單獨(dú)的烤都已不能滿足人們的使用需求了，于是嘗試著把兩者結(jié)合起來(lái)是否會(huì)有不一樣的風(fēng)味體驗(yàn)?zāi)兀?/p>

一代的蒸烤箱是在蒸箱的基礎(chǔ)上制作而成，在內(nèi)腔頂部增加了發(fā)熱管，用于對(duì)食物進(jìn)行加熱烘烤。底部設(shè)置了一個(gè)煮水式的蒸發(fā)盤，清水直接在盤子里加熱形成對(duì)食物進(jìn)行加熱，大家在蒸烤箱底部看到一個(gè)圓盤一樣的東西就是蒸發(fā)盤了。

特點(diǎn)：由于一代蒸烤箱僅在頂部設(shè)有發(fā)熱管，因此加熱效能是很低的，沒(méi)能完全達(dá)到烘烤的效果，此類產(chǎn)品基本已被淘汰。

經(jīng)過(guò)技術(shù)的改良，第二代蒸烤箱應(yīng)運(yùn)而生。在一代的基礎(chǔ)上優(yōu)化了發(fā)熱管以及蒸汽量，除了頂部發(fā)熱管，在蒸烤箱的背部也加入了發(fā)熱管，可實(shí)現(xiàn)背部加熱，提高了部分的烘烤效果，而且蒸汽量的加大也可以確保食物在蒸制的過(guò)程中不會(huì)缺水。

特點(diǎn)：蒸發(fā)盤升級(jí)為PTC蒸發(fā)盤，蒸汽量更大，但煮水式蒸發(fā)盤都有一個(gè)缺陷，那就是容易造成二次污染。這是為何？因?yàn)檎羝趦?nèi)腔會(huì)形成倒流回到蒸發(fā)盤里，而倒流水未必干凈，二次加熱會(huì)污染食材。再者，二代蒸烤箱仍然沒(méi)有改良下發(fā)熱管缺失的問(wèn)題。

第三代的蒸烤箱在很多技術(shù)上都有了重大發(fā)展，烘烤上有上下發(fā)熱管+背部發(fā)熱管，蒸汽上采用直噴式蒸汽加熱。什么是直噴式蒸汽，其實(shí)就是利用蒸汽發(fā)生器對(duì)水汽進(jìn)行高溫加熱，通過(guò)輸送管輸送到爐腔各個(gè)氣孔中進(jìn)行排出，狀態(tài)猶如噴霧狀，因此稱為直噴式蒸汽。

特點(diǎn)：直噴式蒸汽加熱與煮水式蒸發(fā)盤加熱相比，蒸汽的量和均勻性更佳，而且直噴式蒸汽的蒸汽發(fā)生器一般隱藏在機(jī)器的背部或者頂部，蒸汽不會(huì)回流造成二次污染。但由于材質(zhì)限制問(wèn)題，即使加入了下部發(fā)熱管大部分蒸烤箱的底部溫度也只能達(dá)到150-160度之間，可以滿足部分烘烤需求，但烤制高溫食物仍有缺陷。

第四代蒸烤箱為了彌補(bǔ)蒸烤箱溫度的不足，蒸烤箱在內(nèi)膽材質(zhì)選擇以及使用上做出了突破，由傳統(tǒng)的不銹鋼內(nèi)膽換成了搪瓷內(nèi)膽。

搪瓷跟不銹鋼的區(qū)別就那么大嗎？實(shí)際上是由二者的性質(zhì)所決定的。由于不銹鋼在過(guò)高溫度下容易變形以及發(fā)黃，因此在其作為蒸烤箱內(nèi)膽材質(zhì)時(shí)下管溫度并沒(méi)有設(shè)置地很高，否則機(jī)器無(wú)法承受。但搪瓷可以承受遠(yuǎn)高于不銹鋼的溫度，因?yàn)榭梢詽M足烘烤的溫度所需。

特點(diǎn)：搪瓷材質(zhì)內(nèi)膽的更換使蒸烤箱上下發(fā)熱管均能達(dá)到230度，可以給更多的食物進(jìn)行烹制，對(duì)于烘焙成品的制作更為有利。

蒸烤箱能夠在國(guó)內(nèi)流行起來(lái)，其一是為了解決人們需要豐富烹飪手段的難題，其二是解決廚房空間不足，讓一個(gè)小小的機(jī)器也能發(fā)揮多個(gè)機(jī)器的能力，為此大受歡迎。