很多人說到蒸烤箱都好像似懂非懂的樣子，說到底這個烹飪機器流入國內(nèi)市場不過僅僅幾年的時間，但卻對國內(nèi)烤箱市場產(chǎn)生了不亞于海嘯般的沖擊效果。

那么蒸烤箱到底是一個怎樣的產(chǎn)品呢，它是怎么發(fā)展起來的？下面來仔細了解下：

在最初，蒸烤箱的出現(xiàn)是為了豐富烹飪的體驗，因為無論是單獨的蒸或者單獨的烤都已不能滿足人們的使用需求了，于是嘗試著把兩者結(jié)合起來是否會有不一樣的風味體驗呢？

一代的蒸烤箱是在蒸箱的基礎上制作而成，在內(nèi)腔頂部增加了發(fā)熱管，用于對食物進行加熱烘烤。底部設置了一個煮水式的蒸發(fā)盤，清水直接在盤子里加熱形成對食物進行加熱，大家在蒸烤箱底部看到一個圓盤一樣的東西就是蒸發(fā)盤了。

特點：由于一代蒸烤箱僅在頂部設有發(fā)熱管，因此加熱效能是很低的，沒能完全達到烘烤的效果，此類產(chǎn)品基本已被淘汰。

經(jīng)過技術(shù)的改良，第二代蒸烤箱應運而生。在一代的基礎上優(yōu)化了發(fā)熱管以及蒸汽量，除了頂部發(fā)熱管，在蒸烤箱的背部也加入了發(fā)熱管，可實現(xiàn)背部加熱，提高了部分的烘烤效果，而且蒸汽量的加大也可以確保食物在蒸制的過程中不會缺水。

特點：蒸發(fā)盤升級為PTC蒸發(fā)盤，蒸汽量更大，但煮水式蒸發(fā)盤都有一個缺陷，那就是容易造成二次污染。這是為何？因為蒸汽在內(nèi)腔會形成倒流回到蒸發(fā)盤里，而倒流水未必干凈，二次加熱會污染食材。再者，二代蒸烤箱仍然沒有改良下發(fā)熱管缺失的問題。

第三代的蒸烤箱在很多技術(shù)上都有了重大發(fā)展，烘烤上有上下發(fā)熱管+背部發(fā)熱管，蒸汽上采用直噴式蒸汽加熱。什么是直噴式蒸汽，其實就是利用蒸汽發(fā)生器對水汽進行高溫加熱，通過輸送管輸送到爐腔各個氣孔中進行排出，狀態(tài)猶如噴霧狀，因此稱為直噴式蒸汽。

特點：直噴式蒸汽加熱與煮水式蒸發(fā)盤加熱相比，蒸汽的量和均勻性更佳，而且直噴式蒸汽的蒸汽發(fā)生器一般隱藏在機器的背部或者頂部，蒸汽不會回流造成二次污染。但由于材質(zhì)限制問題，即使加入了下部發(fā)熱管大部分蒸烤箱的底部溫度也只能達到150-160度之間，可以滿足部分烘烤需求，但烤制高溫食物仍有缺陷。

第四代蒸烤箱為了彌補蒸烤箱溫度的不足，蒸烤箱在內(nèi)膽材質(zhì)選擇以及使用上做出了突破，由傳統(tǒng)的不銹鋼內(nèi)膽換成了搪瓷內(nèi)膽。

搪瓷跟不銹鋼的區(qū)別就那么大嗎？實際上是由二者的性質(zhì)所決定的。由于不銹鋼在過高溫度下容易變形以及發(fā)黃，因此在其作為蒸烤箱內(nèi)膽材質(zhì)時下管溫度并沒有設置地很高，否則機器無法承受。但搪瓷可以承受遠高于不銹鋼的溫度，因為可以滿足烘烤的溫度所需。

特點：搪瓷材質(zhì)內(nèi)膽的更換使蒸烤箱上下發(fā)熱管均能達到230度，可以給更多的食物進行烹制，對于烘焙成品的制作更為有利。

蒸烤箱能夠在國內(nèi)流行起來，其一是為了解決人們需要豐富烹飪手段的難題，其二是解決廚房空間不足，讓一個小小的機器也能發(fā)揮多個機器的能力，為此大受歡迎。