要提高廚房設(shè)備的壽命和性能，首先要做到定期維護(hù)。定期維護(hù)可以保持設(shè)備的正常運行狀態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)和解決設(shè)備問題，延長設(shè)備的使用壽命。在維護(hù)過程中，要注意清潔設(shè)備內(nèi)部和外部，保持設(shè)備的干凈衛(wèi)生，避免灰塵和污漬堆積導(dǎo)致設(shè)備故障。同時要檢查設(shè)備的零部件和連接處是否松動或損壞，及時更換損壞的部件，避免問題擴大。

其次，要注意正確使用設(shè)備。在使用設(shè)備時要按照操作說明書的要求進(jìn)行操作，避免不正確的使用導(dǎo)致設(shè)備損壞。比如，要根據(jù)設(shè)備的功率和規(guī)格選擇合適的電源插座，避免電壓不穩(wěn)造成設(shè)備故障。另外，要避免過載使用和長時間連續(xù)工作，避免設(shè)備過熱或損壞。在使用設(shè)備時要注意安全，避免發(fā)生意外事故。

另外，要及時修理和更換老化設(shè)備。隨著設(shè)備使用時間的增長，設(shè)備零部件和配件可能會出現(xiàn)老化損壞，影響設(shè)備的性能和壽命。因此，要及時檢修設(shè)備，更換老化部件，保持設(shè)備的正常運行。如果設(shè)備已經(jīng)達(dá)到使用壽命，建議及時更換新設(shè)備，以避免頻繁維修和影響使用效果。

另外，要注意設(shè)備的環(huán)境保護(hù)。廚房設(shè)備通常在高溫高濕環(huán)境下工作，容易受到腐蝕和損壞。要注意設(shè)備周圍環(huán)境的干燥通風(fēng)，避免設(shè)備受潮和腐蝕。另外，要定期清潔設(shè)備通風(fēng)口和散熱器，保持設(shè)備散熱效果良好，避免設(shè)備過熱。

總之，提高廚房設(shè)備的壽命和性能需要定期維護(hù)、正確使用設(shè)備、及時修理更換老化設(shè)備和注意設(shè)備的環(huán)境保護(hù)。只有做到這些方面，才能保證設(shè)備的正常運行，延長設(shè)備的使用壽命，提高設(shè)備的性能。