廚房設備工程是一個綜合性的領域，它要求從業(yè)者具備多種專業(yè)技能以確保廚房的安全、衛(wèi)生和舒適。以下是廚房設備工程所需的主要專業(yè)技能：

1. 規(guī)劃設計能力

空間規(guī)劃：根據(jù)餐飲經(jīng)營的規(guī)模和類型，合理確定廚房的面積，并分配好各個功能區(qū)域（如食材儲存區(qū)、食品加工區(qū)、備餐區(qū)、洗碗?yún)^(qū)等）的空間，確保各個區(qū)域有足夠的空間進行操作。

流程設計：熟悉廚房的工藝流程和管理流程，設計合理的食材流動、人員流動和設備流動路徑，減少交叉污染和安全事故的發(fā)生。

2. 法律法規(guī)與標準知識

法律法規(guī)：了解并遵守國家相關的法律法規(guī)，如《建筑設計規(guī)范》、《建筑給水排水設計規(guī)范》、《建筑電氣設計規(guī)范》等，以確保設計方案的合法性和合規(guī)性。

衛(wèi)生防疫標準：熟悉國家衛(wèi)生防疫法規(guī)和標準，確保廚房的衛(wèi)生條件達到要求，包括墻壁、地面、天花板等表面的易清潔性和耐腐蝕性，以及設備的易清洗性。

3. 設備選型與安裝

設備選型：根據(jù)餐飲企業(yè)的菜品類型和經(jīng)營規(guī)模，選擇合適的廚房設備，如爐灶、蒸箱、烤箱、油炸機、冷藏設備等，確保設備的功能和效率滿足需求。同時，注重設備的品質(zhì)與安全性，選擇性能穩(wěn)定、使用壽命長、符合國家標準和法規(guī)要求的設備。

設備安裝：具備設備安裝的專業(yè)知識，能夠按照設備說明書和安全規(guī)范進行安裝，確保設備的穩(wěn)定性和安全性。

4. 電氣與通風技術

電氣設計：了解電氣設計原理和規(guī)范，確保廚房的照明、電源等電氣設施滿足使用需求，并符合安全規(guī)范。

通風排煙：熟悉通風排煙系統(tǒng)的設計原理和設備選型，確保廚房內(nèi)空氣的清新、干凈。同時，建立通風排煙設備的定期維護和檢修制度，確保設備的正常運行。

5. 消防與安全知識

消防安全：了解消防安全法規(guī)和標準，掌握消防設備的配置和使用方法，確保廚房的消防安全。

安全操作：熟悉廚房設備的安全操作規(guī)程，指導員工正確使用設備，避免安全事故的發(fā)生。

6. 環(huán)保與節(jié)能意識

環(huán)保要求：遵守環(huán)保法規(guī)和標準，盡量減少對環(huán)境的污染。采用節(jié)能和低碳排放的廚房設備和技術，合理使用水、電、氣資源。

節(jié)能設計：在廚房設備選型時，注重選擇能耗低、節(jié)能環(huán)保的設備，降低餐飲企業(yè)的能耗成本。

7. 維護與檢修技能

日常維護：掌握廚房設備的日常維護方法，定期進行設備清潔、檢查和保養(yǎng)，延長設備使用壽命。

故障檢修：具備一定的故障檢修能力，能夠快速準確地判斷設備故障原因并進行維修或更換。

綜上所述，廚房設備工程需要從業(yè)者具備規(guī)劃設計、法律法規(guī)與標準知識、設備選型與安裝、電氣與通風技術、消防與安全知識、環(huán)保與節(jié)能意識以及維護與檢修等多方面的專業(yè)技能。這些技能的綜合運用將確保廚房設備工程安全、衛(wèi)生和舒適。