隨著秋冬的悄然到來(lái)，火鍋店已成為公眾聚會(huì)的必去之地。由于它的新型火鍋餐廳吸引了許多食客，因此許多企業(yè)選擇了旋轉(zhuǎn)火鍋的新商業(yè)模式。但是問(wèn)題來(lái)了，旋轉(zhuǎn)火鍋的新穎之處在于廚房設(shè)備工程的新概念設(shè)計(jì)，如何布局已成為行業(yè)的重點(diǎn)。下面，淮安文信臻品廚具將為大家介紹設(shè)計(jì)原理。

廚房是火鍋店進(jìn)行食品加工和食品生產(chǎn)的地方。廚房設(shè)備設(shè)計(jì)和布局必須首先符合國(guó)家食品衛(wèi)生法規(guī)，例如切割，精細(xì)加工，火爐，切菜板，冷盤(pán)，糕點(diǎn)，消毒，更衣室的設(shè)備和設(shè)施等方面均符合食品衛(wèi)生法。自助烹飪桌的操作要求是：烹飪桌是長(zhǎng)桌子，桌子上放著各種食品和飲料，旁邊放有各種餐具，菜由客人自己拿。一般要求是將冷盤(pán)放在前面或側(cè)面，將熱盤(pán)放在中間，將大盤(pán)放在后面，在中間或側(cè)面訂購(gòu)食物，并在訂購(gòu)桌上放置一張花床，該花盤(pán)分層并藝術(shù)的。點(diǎn)菜桌上的桌布要整齊，桌裙圍著，既美觀又有效。

飯前，根據(jù)設(shè)計(jì)要求將冷盤(pán)，點(diǎn)心或面包，熱盤(pán)，或餃子放進(jìn)餐桌。設(shè)置餐桌，攤開(kāi)的桌布，花壇，五香架，牙簽筒，口布等。在工程建設(shè)中，“標(biāo)準(zhǔn)化施工技術(shù)”并實(shí)施對(duì)工程質(zhì)量的全面動(dòng)態(tài)監(jiān)控，“質(zhì)量控制體系“質(zhì)量控制體系”和“漸進(jìn)質(zhì)量保證體系”真正有效地維護(hù)了客戶的切身利益。廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)盡可能靠近車間，以縮短從廚房到餐桌的送餐時(shí)間。從進(jìn)入火鍋專營(yíng)店到品嘗菜肴，客人必須經(jīng)歷許多程序，例如客人介紹，座位，茶，香毛巾，訂購(gòu)，訂購(gòu)，開(kāi)票，配菜，制作和傳遞菜肴。如果廚房遠(yuǎn)離火鍋店，或者不在同一樓層，將很難確保客人在20分鐘內(nèi)點(diǎn)菜。

屬于生產(chǎn)線的每個(gè)區(qū)域按順序劃分。接收區(qū)-檢查區(qū)和稱重區(qū)-冷凍和冷藏存儲(chǔ)區(qū)-干物料存儲(chǔ)區(qū)-新鮮和新鮮清潔區(qū)-蔬菜和水果清潔區(qū)-調(diào)節(jié)區(qū)-中央烹飪區(qū)-包裝區(qū)-裝運(yùn)區(qū)-餐飲區(qū)域-被污染的餐具回收和洗滌區(qū)域。在設(shè)計(jì)布局時(shí)，應(yīng)避免交叉回流，并要特別注意避免烹飪，上菜和封閉，洗碗和進(jìn)入櫥柜的交錯(cuò)，以提高廚房人員的工作效率，避免堵塞或發(fā)生意外。它是一個(gè)行政配套室，可以在其他區(qū)域設(shè)置，例如辦公室會(huì)議室，廁所檢查室，分娩轉(zhuǎn)換室（淋浴間），實(shí)驗(yàn)室營(yíng)養(yǎng)室，樣本室等。還可以設(shè)計(jì)以業(yè)務(wù)為導(dǎo)向的整個(gè)工廠參觀路線，并且可以將上述附屬房間組合在一起，例如辦公室和日程安排，會(huì)議和品嘗，實(shí)驗(yàn)和營(yíng)養(yǎng)等。當(dāng)然，如果環(huán)境條件不足，您可以遵循每個(gè)項(xiàng)目的要求。調(diào)整實(shí)際情況。

廚房的設(shè)計(jì)和布置應(yīng)本著“人盡其用，用盡全力”的原則，充分利用現(xiàn)有的人力和物力，減少浪費(fèi)和浪費(fèi)。例如，一個(gè)火鍋餐廳有一個(gè)中餐廳，一個(gè)當(dāng)?shù)夭蛷d，一個(gè)咖啡店，一個(gè)風(fēng)味餐廳，一個(gè)小宴會(huì)廳，一個(gè)多功能廳等。在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，應(yīng)考慮同一樓層盡可能地合并相同的廚房功能，例如冷菜室，糕點(diǎn)室，燒烤室等以集中的方式生產(chǎn)和制造，可以分別調(diào)整和使用，從而節(jié)省了廚房空間和人員勞動(dòng)，減少火鍋在廚房設(shè)備上的投資。

餐飲業(yè)廚房的計(jì)劃和設(shè)計(jì)工作流程包括設(shè)計(jì)工作的順序步驟，工作內(nèi)容和時(shí)間節(jié)點(diǎn)。規(guī)劃設(shè)計(jì)工作必須有序進(jìn)行，并逐步深化。以上就是廚房設(shè)備廠家為您介紹的全部?jī)?nèi)容，了解更多資訊可以關(guān)注公司官網(wǎng)！