廚房設(shè)備工程的結(jié)構(gòu)面積多種多樣，不同廚房的設(shè)計(jì)要求也不同。設(shè)計(jì)師考慮的角度和深度不同，操作和研究的思路也不同，廚房的布局設(shè)計(jì)也有很大的差異，所以要選擇好的。廚房布局設(shè)計(jì)是保證工作流程順暢高效的關(guān)鍵，具有長遠(yuǎn)的影響。今天廚房設(shè)備廠家帶大家一同了解！

一、廚房布局設(shè)計(jì)的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、確定工作流效率；

雖然圖紙上沒有標(biāo)注各種工作流程，但規(guī)劃設(shè)計(jì)是以工藝順序?yàn)樵瓌t的，也反映了工藝順序。能否保證酒店廚房工程工作流程的效率，主要體現(xiàn)在廚房的布局設(shè)計(jì)上。規(guī)劃設(shè)計(jì)必須認(rèn)真分析，只有選擇較好方案，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化流程，才能使規(guī)劃設(shè)計(jì)過程順利、高效。廚房布局設(shè)計(jì)是一門軟科學(xué)，主要依靠運(yùn)籌學(xué)的思想和設(shè)計(jì)技巧。在不增加投資的情況下，優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。

2、確定輔助系統(tǒng)的設(shè)計(jì)；

設(shè)計(jì)過程是有機(jī)的。區(qū)域劃分、通道設(shè)置、工作室劃分、設(shè)備布置、水電、排煙等輔助設(shè)施密切相關(guān)，其中一項(xiàng)將影響其他變化。廚房結(jié)構(gòu)尺寸確定后，設(shè)備決定車間的面積，車間的大小決定區(qū)域劃分，區(qū)域劃分也影響通道的設(shè)置。設(shè)備布置發(fā)生變化時(shí)，水電、排煙等輔助設(shè)施也應(yīng)相應(yīng)改變。要三思而后行，反復(fù)調(diào)整，不可能一步到位。

3、確定廚房的適當(dāng)功能；

廚房應(yīng)有的功能取決于廚房的布局設(shè)計(jì)。廚房有大有小，但基本功能不能少。如果廚房太小，就不允許設(shè)置車間，還要考慮功能部件。設(shè)計(jì)還應(yīng)按工作流程和工藝步驟進(jìn)行，不得遺漏步驟和項(xiàng)目。