很多人不明白為什么酒店里的菜這么好吃？當(dāng)然，廚師的廚藝是不可或缺的，但除此之外，對酒店廚房設(shè)計(jì)和酒店廚房設(shè)備工程也有較大影響。好的酒店廚房設(shè)計(jì)和酒店廚房設(shè)備可以幫助廚師做出更美味的菜肴，相反，只會給廚師的發(fā)揮增添問題。下面廚房設(shè)備廠家帶大家一起了解一下！

一、酒店廚房工程設(shè)計(jì)應(yīng)以工藝合理、方便實(shí)用、節(jié)省勞動力、改善廚師工作環(huán)境為原則，不需要追求更多的設(shè)備。廚房設(shè)備多而無用，不僅增加了投資，而且占用了場地空間，給廚房生產(chǎn)操作帶來困難，增加了不安全感。

二、現(xiàn)在酒店廚房有幾種情況：

1、廚房新建或改建時，片面追求設(shè)計(jì)效果整潔。購買設(shè)備時，樣品較輕，外觀較重。結(jié)果，買回來的設(shè)備板又薄又輕，工作臺一用就晃動，爐子一燒就膨脹，冰箱一不小心就發(fā)熱。也有一些設(shè)備看似新穎，功能先進(jìn)，但真正的實(shí)用價值并不高。往往是施工人員撤離，酒店準(zhǔn)備人員離開，接手的廚師抱怨不斷，廚師成了設(shè)備的奴隸。

2、無論我們酒店銷售什么樣的產(chǎn)品，它的設(shè)備都配有各種各樣的爐灶。我們認(rèn)為只有有了這樣的設(shè)備，廚房才能先進(jìn)。

粵菜灶與粵菜的烹飪方法和成品的特點(diǎn)相匹配?！肮庠睢钡目傮w特點(diǎn)是火力強(qiáng)、調(diào)節(jié)方便、操控性好。最適合廣東菜的快速烹飪。但現(xiàn)在賣淮揚(yáng)菜、海派菜或杭州菜的餐館不在少數(shù)，而且菜品的選擇范圍還是很廣，這對很多廚師來說確實(shí)很難。眾所周知，淮揚(yáng)菜擅長燉、燉、煨，還有濃油紅醬的海派菜。它注重依靠動力，這就要求爐子要有火眼配合烈火的使用。

3、只要提到要改善廚師的工作環(huán)境，廚房就要先進(jìn)整潔，這樣才能不受約束地擴(kuò)大面積、擴(kuò)大空間。不僅如此，巨大的廚房也是無限分隔的，操作間也相互封閉，看不見，這不僅增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離，也不方便互相照顧，從而提高了工作效率，更容易造成安全隱患。

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