今天廚房設(shè)備廠家為大家介紹一下現(xiàn)代廚房設(shè)備需要注意的地方有哪些！

一、當(dāng)廚房新建或改建時(shí)，片面追求整潔的設(shè)計(jì)效果圖，而當(dāng)購買商用廚房設(shè)備時(shí)，樣品則注重外觀。因此，購買的設(shè)備板太薄、太輕，工作臺(tái)一用就晃動(dòng)，爐子一燒就膨脹，冰箱不小心就會(huì)發(fā)熱，等等。也有一些看似新穎、功能先進(jìn)的設(shè)備，但實(shí)際實(shí)用價(jià)值不高，如許多家用水煙機(jī)、升降蔬菜梯等。往往是施工人員的撤離，酒店準(zhǔn)備人員的撤離，接手的廚師的不斷抱怨，廚師變成了設(shè)備的奴隸。

二、無論酒店銷售什么口味的產(chǎn)品，其廚房設(shè)備工程都配備了火爐。相信只有有了這樣的設(shè)備，廚房才是先進(jìn)的。值得注意的是，粵菜火爐與粵菜的烹調(diào)方法和成品特征相匹配。“光灶”號(hào)的總體特點(diǎn)是火力猛烈，調(diào)節(jié)方便，操控性好。

它最適合快速發(fā)展的粵菜。但現(xiàn)在有很多餐廳經(jīng)營淮揚(yáng)菜、海派菜或杭幫菜，它們?nèi)匀贿x擇光灶，這對(duì)很多廚師來說確實(shí)很難。眾所周知，淮陽菜擅長燉、燉、煨、海派濃油紅醬菜肴，注重依靠工作，需要爐內(nèi)火眼配合烈火的使用等，不考慮這些因素，不僅成品的味道和質(zhì)地很難做到正宗，而且燃料和廚師勞動(dòng)力的浪費(fèi)也是驚人的。

三、只要提到改善廚師的工作環(huán)境，廚房要先進(jìn)整潔，就會(huì)毫無限制地?cái)U(kuò)大面積和空間。不僅如此，巨大的廚房也是無限分隔的。這些操作彼此關(guān)閉，不可見，不應(yīng)調(diào)用。這不僅增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離，也不方便互相照顧，提高了工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。