如何提高酒店廚房設(shè)備的利用率？主要有兩個(gè)方面的要求，一個(gè)方面，就是他們在使用時(shí)，都是有什么樣的一個(gè)設(shè)計(jì)，使用起來，是不是順手，首先就會和設(shè)計(jì)有關(guān)系，當(dāng)然在材料上面的輕度表現(xiàn)，也是方便性的一種，只有達(dá)到了這一點(diǎn)的表現(xiàn)，才會讓他們在本身上面，能讓自己達(dá)到一定的優(yōu)勢，所以在更多的時(shí)候，自然就是會讓用戶在使用時(shí)，能讓自己來進(jìn)行提高的。

另一個(gè)方面，就是各種各樣的廚房設(shè)備放置在一起時(shí)，互相的協(xié)調(diào)率。這就涉及到廚房設(shè)備工程的方方面面，今天，文信廚具要為大家講述一下，酒店廚房通道的設(shè)計(jì)要點(diǎn)！

酒店廚房通道是連接工作間、餐廳、人員和物流的場所。因此，減少渠道數(shù)量、縮短渠道長度、切斷彎道、矯直、合用渠道，提高空間利用率和運(yùn)營動力，是酒店廚房規(guī)劃的重點(diǎn)，應(yīng)慎重考慮。廚房設(shè)備工程部指出，在規(guī)劃通道時(shí)應(yīng)考慮以下標(biāo)準(zhǔn)：

①依據(jù)實(shí)際需求規(guī)劃

按酒店層次與出餐量設(shè)置通道和寬度，既要滿意設(shè)備裝置就位，又要滿意就餐高峰通行的需求，力求通道與各種作業(yè)區(qū)域聯(lián)接簡捷順利。

②進(jìn)步通道運(yùn)用功率

把通道設(shè)在作業(yè)區(qū)中心，通道兩頭可設(shè)作業(yè)間，此種通道運(yùn)用功率高于靠墻通道，因?yàn)榭繅νǖ乐荒芤贿呍O(shè)門。在較大的廚房內(nèi)，在確保出餐、收殘各行其道的前提下，設(shè)置盡量少數(shù)的通道，進(jìn)步廚房作業(yè)功率和面積運(yùn)用功率。

③通行順利

通道截彎取直，縮短通道長度，削減流轉(zhuǎn)的矛盾，盡量使傳菜、收殘專道專用，順利快捷。通道若有彎道，彎道處恰當(dāng)加寬，在拐彎處間隔多選用玻璃窗，使拐彎處的盲區(qū)為可見通行.避免發(fā)作磕碰。

④作業(yè)間與通道相接通暢

廚房設(shè)備廠家要合理斷定作業(yè)間操作距離大小與方向，作業(yè)間開門的方向與通道相接通暢。一般門應(yīng)該向內(nèi)敞開，或設(shè)推拉門，削減開門對通道的阻擋。

⑤預(yù)留設(shè)備裝置通道

廚房規(guī)劃的通道口要預(yù)留合理的寬度，要確保設(shè)備運(yùn)送裝置。