許多客戶對酒店廚房設備的維護這塊存在大大小小的問題，本期廚房設備廠家為您整理了以下內(nèi)容，希望您看完后對不銹鋼廚房設備的維護工作有一定的了解。相反，由于設備和餐具的布置不合理，最前沿的計劃可能會影響餐廳或酒店的質(zhì)量，從而導致廚師在使用時不自在，無法使用烹飪技巧。經(jīng)過很長一段時間，它肯定會影響餐廳或酒店的聲譽。因此，在規(guī)劃廚房時，應根據(jù)場地條件，餐廳的功能和需求，合理安排和規(guī)劃整個廚房設備項目的規(guī)劃，并與燃氣公司，衛(wèi)生防疫，環(huán)保，消防聯(lián)系。保護和其他需要計劃的廚房設備調(diào)整，并充分考慮未來的建造，安裝和檢查做法。

在計劃廚房計劃時，應嚴格遵守以下準則：中西方廚房規(guī)劃標準的要求，確保人員和物流暢通無阻，避免交叉操作和交叉污染；遵守國家衛(wèi)生和防疫法規(guī)，生熟分開，冷熱分開，清潔；在廚房操作中選擇設備的統(tǒng)一圖形模塊，無特殊性，專有性。廚房規(guī)劃圖可以與同一行業(yè)的任何商用廚房設備廠家并且操作通用。

1、熱風爐房設備

雙頭雙尾，蒸汽箱，低湯爐

維護：每月檢查設備的絕緣情況。當意外撲滅大火時，應先關閉燃氣閥，然后點火閥應清除殘留氣體并重新點火。清潔爐灶時，請勿用水沖洗電源開關和風扇，以免降低絕緣性能并因潮濕而損壞風扇。

維護：日常使用后，關閉所有燃氣管道閥門。

搖擺水龍頭，星盆電磁水龍頭

維護：定期檢查運行，滴落和泄漏情況。

維護：請勿用重鐵設備擊打。

2、加工設備：絞肉機，切片機

維護：每天下班前清潔設備。您可以用濕布擦拭。請勿用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量，它不會過載。

維護：在啟動機器之前檢查雜物和機油。

冷庫，冰柜

維護：每周清潔一次，以保持外觀清潔。可以在切斷電源3分鐘后開始。在盒子中存放物品的過程中，必須有一個室內(nèi)空隙，以確保盒子中空調(diào)的正常循環(huán)。

維護：每周除霜一次或兩次，每月清潔一次冷凝器散熱片，然后用刷子清潔灰塵。

3、糕點間的設備

揉面機，打蛋機，攪拌機，壓面機

維護：每天下班前清潔設備。您可以用濕布擦拭。請勿用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量，它不會過載。

維護：在啟動機器之前檢查雜物和機油，并在正常操作后使用。

電烤盤，電烤箱

維護：每天清潔，嚴格按照說明進行操作。

維護：在啟動機器之前進行檢查，并且在正常使用之前沒有異味。

4、手間設備

洗碗機

維護：仔細研究洗碗機的使用說明。每天下班前換水，清潔并擦拭設備，并準備乳液和干燥劑以備下次使用。