商業(yè)廚房設(shè)備工程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)是廚房設(shè)備的選擇。選擇商用廚房設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)是通過設(shè)備采購對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估。評(píng)價(jià)應(yīng)盡可能多的方面，并按相應(yīng)評(píng)價(jià)項(xiàng)目的比例進(jìn)行評(píng)價(jià)，以避免不必要的浪費(fèi)和超出預(yù)期。我們可以從以下六個(gè)方面進(jìn)行選擇。下面跟著廚房設(shè)備廠家一起了解一下！

1、成本：當(dāng)人們考慮成本時(shí)，他們只考慮購買價(jià)格，這是非常不完整的，導(dǎo)致未來的麻煩。綜合考慮問題的方法應(yīng)考慮成本，包括采購價(jià)格、安裝成本、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝成本、維修成本、運(yùn)營(yíng)成本等。

2、 性能：主要取決于廚房設(shè)備的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上的一致，是否符合要求。同時(shí)，這取決于指標(biāo)能夠維持多久，而績(jī)效應(yīng)該與價(jià)格成正比。對(duì)于設(shè)備的性能，您可以參考以下內(nèi)容：查看設(shè)備的實(shí)際運(yùn)行狀態(tài)；爭(zhēng)取設(shè)備的試用期；了解使用此設(shè)備的用戶體驗(yàn)和聲譽(yù)。

3、安全衛(wèi)生：在安全方面，廚房設(shè)備應(yīng)考慮胡人是否安全使用，并有防止各種事故的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，烹飪機(jī)械應(yīng)采用無毒遷移的材料，內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼板。嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或油漆。

4、 使用方便：餐廳員工流動(dòng)性強(qiáng)，廚房員工文化程度參差不齊，因此盡量選擇使用更方便的廚房設(shè)備，這些設(shè)備可以使用，且易于維修，無需任何特定知識(shí)和技術(shù)。

5、 節(jié)能：由于國(guó)家對(duì)排放的調(diào)控力度不斷加大，節(jié)能已成為主流。廚房設(shè)備節(jié)能效果好，熱效率高，能源利用率高，能耗低。例如，壓力油炸可以節(jié)省一半的烹飪時(shí)間，節(jié)省50%的能源。

6、留有自動(dòng)控制的空間：在現(xiàn)代飯店中，計(jì)算機(jī)控制勢(shì)在必行，因此在購買廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮是否配備計(jì)算機(jī)控制接口，以避免今后設(shè)備控制的麻煩。