由于酒店廚房設(shè)備的特殊清潔要求，隨著社會的進(jìn)步，近幾十年來酒店廚房設(shè)備的材料一般采用不銹鋼，達(dá)到了清潔、節(jié)能、環(huán)保的要求。下面廚房設(shè)備廠家為大家詳細(xì)介紹一下酒店廚房的功能分類以及廚房設(shè)備的采購標(biāo)準(zhǔn)有哪些！

一、酒店廚房的功能分類：

1、酒店廚房功能區(qū)分為：主食倉庫、副食倉庫、干貨倉庫、腌制室、糕點、小吃室、冷盤室、蔬菜初加工室、肉類和水產(chǎn)加工室、廢料室、切割和搭配室、蓮花區(qū)、烹飪區(qū)、烹飪區(qū)、餐飲區(qū)、，銷售及蔬菜中轉(zhuǎn)區(qū)、現(xiàn)場用餐區(qū)。

2、熱廚房區(qū)域：燃?xì)庥驼ㄔ?、蒸飯柜、湯爐、電飯煲、蒸飯柜、電磁爐、微波爐、烤箱；

3、儲藏設(shè)備：分為食品儲藏設(shè)備，包括恒溫和低溫設(shè)備：平架、米粉柜、上料臺、冰箱、冷柜、冷庫等；器具用品儲藏室、部分調(diào)味品柜、銷售工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

4、清洗消毒設(shè)備：冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗臉盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜、清洗后廚房操作垃圾處理設(shè)備、餐廚垃圾破碎機(jī)等設(shè)備；

5、調(diào)度設(shè)備：主要是用于清洗、切割、配料、準(zhǔn)備的調(diào)度臺、物品和用具。

二、酒店廚房設(shè)備的采購標(biāo)準(zhǔn)如下：

1、方便指南：廚房操作應(yīng)有合理的流程。在廚房設(shè)備的規(guī)劃中，應(yīng)根據(jù)正確的流程規(guī)劃各個部件的放置，這對于將來方便使用非常重要。那么，爐子的高度和掛柜的方位直接影響到使用的方便性。我們應(yīng)該選擇符合人體工程學(xué)和廚房操作程序原則的酒店廚房設(shè)備。

2、消防指引：酒店廚房設(shè)備的表面應(yīng)具有防火能力，廚房設(shè)備制造商生產(chǎn)的廚房設(shè)備的表面材料應(yīng)采用不燃、阻燃材料。

3、清潔指引：酒店廚房設(shè)備應(yīng)具有抗污染能力，特別是避免a、老鼠、螞蟻等食物污染的功能，以確保所有廚房設(shè)備的內(nèi)涵質(zhì)量。

4、美麗的規(guī)則：廚房設(shè)備不僅要求外形和顏色美觀，而且要求耐用，因此要求易于防污染和良好的清潔性能。