淺談不銹鋼廚房設(shè)備廚具污染和生銹的原因

本身不銹鋼酒店用品廚房設(shè)備就是一種不易生銹的金屬，但不銹鋼廚具不易生銹并不代表著不會(huì)生銹。根據(jù)使用條件或使用環(huán)境，它也會(huì)被污染和生銹。特別是在餐飲業(yè)廚房屬于高溫，高濕，高油的環(huán)境，所以當(dāng)不銹鋼廚房設(shè)備污染和生銹嚴(yán)重時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取清潔措施。

下面由廚房設(shè)備廠家為大家簡(jiǎn)單介紹一下如何清潔：

廚房設(shè)備中不銹鋼廚具具有出色的耐腐蝕性并且不易生銹。如前所述，它含有鉻的成分，不同材質(zhì)不銹鋼的標(biāo)準(zhǔn)就在于含鉻量。

在空氣中，它與氧氣結(jié)合形成堅(jiān)固的表面并形成致密的非氧化膜。這種非氧化膜可以防止鋼表面的氧化和生銹，并且可以保護(hù)表面以防止各種腐蝕因素腐蝕。但是如果這種涂層由于某種腐蝕而遭到破壞，并且將其放置在無(wú)法結(jié)合鉻和氧的地方，則不銹鋼廚具也將開(kāi)始生銹。

但是只要消除腐蝕的原因，并且鉻可以與氧氣結(jié)合，就會(huì)再次產(chǎn)生非氧化膜，并恢復(fù)其耐腐蝕功能。一般沿海城市的餐飲酒店也使用廚房設(shè)備須采用304材質(zhì)的不銹鋼板材，含鉻量更高，更加抗氧化和腐蝕，因?yàn)檠睾５某睗癍h(huán)境更加明顯的侵蝕不銹鋼廚具設(shè)備。

不銹鋼廚具污染和生銹的原因。

通常是由浮鐵粉中的成分或大氣中的有害氣體在海風(fēng)中所含鹽的附著，積累和附著引起的。

以上這些附件將逐漸堆積并被水分固定。這將破壞不銹鋼廚房設(shè)備和廚具表面上的未氧化膜并阻礙該膜的再生，因此不銹鋼廚具將開(kāi)始生銹，但只要經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)，不銹鋼廚具的原始美還是可以保持下去的。

這也是廚房設(shè)備都采用不銹鋼制作的原因，一般廚房的操作臺(tái)等也都會(huì)采用不銹鋼，不銹鋼與食材接觸是安全的。最后就是即使不銹鋼使用不當(dāng)也會(huì)生銹，那么定期維護(hù)保養(yǎng)就必不可少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，這點(diǎn)大家要切記，不銹鋼也不是不會(huì)生銹的。