如今，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店應(yīng)該提高廚師的服務(wù)速度，以便為顧客提供更滿(mǎn)意的服務(wù)。廚房設(shè)備的合理布局，既能提高廚師的工作效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，又能保證食品衛(wèi)生安全。因此，對(duì)于大型餐廳來(lái)說(shuō)，廚房設(shè)備工程的設(shè)計(jì)和布局尤為重要。那么，如何設(shè)計(jì)大型酒店的廚房設(shè)備工程來(lái)提高就餐效率呢？

一、根據(jù)實(shí)際需要設(shè)計(jì)

通道和寬度應(yīng)根據(jù)酒店等級(jí)和用餐量設(shè)置，以滿(mǎn)足設(shè)備安裝和高峰用餐的要求。在面積條件不允許的廚房，有必要使用設(shè)計(jì)通道的方法來(lái)彌補(bǔ)，并努力使通道與各個(gè)工作區(qū)域之間的連接簡(jiǎn)單、順暢。

二、提高通道利用效率

通道設(shè)置在工作區(qū)的中間，工作間可以設(shè)置在通道的兩側(cè)。該通道的利用效率高于墻壁通道，因?yàn)閴Ρ谕ǖ乐荒茉谝粋?cè)設(shè)置門(mén)。在較大的廚房中，在確保飯菜獨(dú)立供應(yīng)和接收的前提下，設(shè)置盡可能少的通道，以提高廚房的工作效率和面積使用效率。

三、通行順暢

通道被截?cái)嗪屠?，以縮短通道的長(zhǎng)度，減少流通的矛盾，并盡量使送餐和接餐的專(zhuān)用通道順暢方便。如果通道中有彎曲，應(yīng)適當(dāng)加寬彎曲。彎曲處的隔斷經(jīng)常使用玻璃窗，這樣可以看到彎曲處的盲區(qū)，避免碰撞。

四、廚房設(shè)備爐具類(lèi)

最重要的廚房設(shè)備是爐灶。顧名思義，爐灶包括燃?xì)庠?、蒸汽柜?a href='http://139mfyx.cn/product/821.html' target='_blank' class='key_tag'>電磁爐、微波爐或電烤箱。爐灶產(chǎn)品是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡?，所以我們?cè)谶x擇時(shí)要注意產(chǎn)品質(zhì)量。

五、廚房設(shè)備處理加工類(lèi)

廚房設(shè)備里面的處理加工類(lèi)包括和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。

六、廚房?jī)?chǔ)存設(shè)備

用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備包括平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。

以上就是廚房設(shè)備廠(chǎng)家對(duì)這個(gè)問(wèn)題的分析，如果您還有其他問(wèn)題，歡迎多多關(guān)注我們的官網(wǎng)！